بخارپز وسیله‌ای مهم و کاربردی برای بخارپز کردن غذاها است. کاربرد بخارپز در درست کردن غذا با بخارپز است. بخارپز کردن غذا باعث می‌شود مواد مغذی غذا و طعم آن حفظ شده و غذایی بی ضرر و مقوی داشته باشیم. از بخارپزها برای گرم کردن غذاهایی که نیازمند حرارت مرطوب هستند هم، استفاده می‌شود. در این مقاله قصد داریم تا در خصوص نکاتی مهم درباره بخارپز بپردازیم؛ با ما همراه باشید:

نکاتی مهم درباره بخارپز

بخارپزهای خانگی و صنعتی بسیاری در ابعاد، ظرفیت، جنس و برندهای مختلف در بازار وجود دارد. این تنوع از سبد بخارپزها شروع می‌شود تا اینکه بخارپز برقی است یا نه، توکار است یا بیرون کار و … ادامه دارد. نوع صنعتی بخارپزها در آشپزخانه‌های صنعتی مثل کافه، رستوران، تالار و فست فود کاربرد دارد و توانایی این را دارند تا حجم زیادی از غذا را به طور همزمان آماده کنند. اما ما امروز می‌خواهیم شما را در خرید بخارپز برای آشپزخانه خانه خود آشنا کنیم. ابتدا از سبدهای بخارپز برایتان می‌گوییم و سپس مواردی را که در خرید باید در نظر داشت برایتان بیان خواهیم کرد

قابلمه و سبد مخصوص بخارپز

سبدهای بخارپز دو نوع هستند: تاشو و ثابت. طراحی سبدهای تاشو طوری است که می‌توانید آن‌ها درون هر قابلمه‌ای قرار دهید و غذای خود را بخارپز کنید. به این صورت که درون قابلمه آب بریزید، سبد را در قابلمه قرار داده و مواد غذایی را هم درون سبد. هنگامی که آب به جوش آید، مواد غذایی به کمک بخار تولید شده از آب جوش پخته می‌شود.

این سبدها از پره‌های مشبک جدا از هم درست شده‌اند که به راحتی می‌توانند باز و جمع شوند و با توجه به حجم قابلمه تنظیم شوند.

بعضی از سبدهای بخارپز هم ثابت بوده و در هر قابلمه‌ای جا نمی‌شوند اما این سبدها همراه با ظرفی مناسب که درون آن جای می‌گیرند فروخته می‌شوند. این سبدها به کمک پایه‌هایی از کف ظرف فاصله دارند و دسته‌ای در وسط دارند که می‌توان به وسیله‌ی آن سبد را جابجا کرد. علاوه بر این قابلمه‌هایی در بازار موجود است که همراه با سبد بخارپز هستند. این بخارپزها از چند قابلمه و ظرف که سبدهایی مخصوص بخار پز کردن دارند تشکیل شده‌اند و مناسب خانواده‌های پر جمعیت هستند زیرا می‌توان با آن‌ها حجم زیادی از مواد غذایی را بخارپز کرد.

این نوع از بخارپزها را می‌توانید با قیمتی مناسب و نسبتاً کم از بازار تهیه کرده و در هزینه‌های خود صرفه‌جویی کنید.

جنس سبدهای بخارپز

از نکاتی مهم درباره بخارپز جنس سبد آن است. سبدهای بخارپزها در جنس‌های مختلف فلزی، سیلیکونی، بامبو و … هستند.

سبد بخارپز از جنس استیل ضد زنگ

جنس این نوع از سبدها از فلز استیل است که ضد زنگ هم هستند. استحکام و درنتیجه دوام این جنس از سبدها بالا است اما رسانای خوبی برای حرارت نیستند. بیشتر این نوع از سبدها، کف سه، پنج یا هفت لایه داشته که مرکز آن‌ها از جنس آلومینیوم یا مس است. این چند لایه بودن باعث توزیع یکنواخت حرارت و همینطور ضخیم و با دوام شدن کف سبد می‌شود. در واقع در هنگام تولید، لایه آلومنیومی بین دو لایه استیل قرار می‌گیرد.

کف بعضی از این سبدها را با لایه‌های آهنربایی می‌پوشانند تا انتقال حرارت بهتر انجام شود و بتوان آن‌ها را روی هر حرارتی از آتش مستقیم گرفته تا اجاق گاز خانه قرار داد.

سبد بخارپز از جنس آلومینیوم

آلومینیوم از آن دست جنس‌ها خوب و محبوب در تولیدات لوازم خانگی است. این فلز سبک بوده و در برابر خوردگی مقاوم است و همینطور حرارات را به خوبی منتقل می‌کند. آب در ظروف آلومنیومی سریع به جوش می‌آید و به همین دلیل سرعت پخت غذا در این جنس از بخارپز نسبت به نوع استیل آن بیشتر است. یکی دیگر از مزیت‌های بخارپزهای آلومنیومی شستشوی راحت و قیمت مناسب آن‌ها است. علاوه بر این، سطح این ظروف آلومنیومی را با لایه‌ای از مواد نچسب می‌پوشانند تا غذا به آن نچسبد یا نسوزد.

از معایبی که جنس آلومنیوم دارد می‌توان به این اشاره کردن که این فلز به راحتی خط و خش می‌گیرد و با مواد قلیایی واکنش داشته و وارد غذا می‌شود. همین موضوع می‌تواند منجر به بیماری‌های جسمی بسیاری از جمله مشکلات کبدی، پوستی و گوارشی، آلزایمر و اختلال حواس شود.

سبد بخارپز از جنس پلاستیک

این نوع از بخارپزها در دسترس همه است و معمولاًهم ارزان هستند. بخارپزهای پلاستیکی از پلاستیک‌های مختلفی تولید می‌شوند. رایج‌ترین نوع پلاستیکی که در ساخت این نوع بخارپزها استفاده می‌شود، پلاستیکی است که فاقد ماده شیمیایی بیسفنول ای باشد زیرا این ماده که برای محکم کردن پلاستیک از آن استفاده می‌شود، بسیار برای بدن مضر است.

بخارپزهای پلاستیکی از جنس پلاستیک فشرده و سبک بوده و به همین دلیل جابجایی آن‌ها راحت است و شستشوی این بخارپزها آسان است. همچنین می‌توانید محتوای درون آن‌ها ببینید و برای اطمینان از پخت نیازی به برداشتن در بخارپز نیست.

سبد بخارپز از جنس بامبو

این نوع از سبدها از چوب بامبو درست می‌شوند و به خاطر ساختار طبیعیشان نیاز به مراقب بیشتری دارند. این نوع از ظروف ظاهر زیبایی دارند اما نمی‌توان آن‌ها را روی حرارت مستقیم قرار داد و باید آ‌ن‌ها را روی قابلمه یا تابه گذاشت. سبدهای بخارپزی که از جنس بامبو هستند را تنها می‌توان برای پخت غذا با حجم کم استفاده کرد چرا که اندازه‌ی آن‌ها کوچک است.

سبد بخارپز مناسب مایکروویو

سبدهایی که مناسب استفاده در مایکروویو هستند از جنس پلاستیک و سیلیکون تهیه می‌شوند. نوع پلاستیکی این سبدها که از جنس ترموپلاستیک پلی پروپیلین است بسیار برای استفاده در مایکروویو مناسب است و نوع سیلیکونی آن منعطف بوده و باید دقت کرد که مواد و آب بیرون نریزد.

سبد سیلیکونی

بعضی از بخارپزهایی که برای مایکروویو تولید می‌شوند، از جنس پلی کربنات و سرامیک هستند. برخلاف جنس پلی کربنات، جنس سرامیک آن بسیار طرفدار دارد و ایمن است. کف این نوع از بخارپزها سرامیک است و حرارت خیلی راحت از کاسه سرامیکی عبور می‌کند و درِ آن‌ها از سیلیکون ساخته می‌شود.

بخارپز برقی

بخارپزهای برقی انتخاب مناسبی هستند برای زمانی که مصرف شما از این دستگاه زیاد است. خرید بخار پز برقی به شما این امکان را می‌دهد تا به راحتی و بی دردسر غذاهایتان را بخارپز کنید. این دستگاه‌ها مجهز به تایمر دیجیتالی بوده و چون زمان پخت مواد غذایی متفاوت است، می‌توانید زمان پخت را تنظیم کنید.

قابلیت‌هایی که در خرید بخارپز برقی باید در نظر گرفت

بخارپزهای برقی قابلیت‌های مختلفی دارند و بسیاری از آن‌ها دو طبقه یا بیشتر دارند و می‌توانید از طبقات مختلف آن برای پخت استفاده کنید. این موضوع باعث می‌شود حجم بالایی از مواد را در مدت زمان کمتری بخارپز کنید.

بهتر است پیش از خرید بخارپز برقی بپرسید که قابلیت گرم نگه داشتن غذا را دارد یا نه. این قابلیت امکان گرم نگه داشتن غذا را تا یک یا دو ساعت برایتان فراهم می‌کند.

داشتن تایمر هم از ویژگی‌های مهمی است که در بخاپز می‌تواند به کمک شما بیاید. با استفاده از این ویژگی می‌توانید تایم بخارپز را تنظیم کرده و با خیال راحت به کارتان برسید.

اندازه و ظرفیت بخارپز

بیشتر بخارپزها بیش از دو طبقه دارند و کف هر طبقه صفحه‌ای مشبک قرار دارد که بخار از آن عبور می‌کند. می‌توانید از این طبقات به طور همزمان یا جداگانه استفاده کنید. حتی این امکان وجود دارد که در زمان پخت مواد ظرف‌های طبقات را جا به جا کنید تا دمایی که به هر طبقه می‌رسد به صورت یکسان باشد.

بعضی از انواع بخارپزها پایه‌هایی دارند که قابل جابه جایی هستند و با استفاده از آن‌ها می‌توانیم فضای بیشتری برای مواد غذایی ایجاد کنیم. علاوه بر این بعضی از بخارپزها را به خاطر اندازه‌های متفاوتی که دارند می‌توانیم درون هم قرار دهیم. نگهداری از این بخارپزها به فضای کمتری نیاز دارد اما امکان جا به جایی طبقات را ندارد.

مخزن آب

مخزن آب در بخارپزهای برقی مشخص است و می‌توانید به میزان لازم در آن آب بریزید. احتمال تمام شدن آب هنگام پخت کم است ولی اگر تمام شود، سیستم هشدار دستگاه به کار می‌افتد. مخزن آب بعضی از بخار پزها ورودی خارجی دارد و دیگر نیازی نیست برای ریختن آب داخل آن ظرف‌های داغ را بردارید.

تمیز کردن بخارپز

پس از هر بار استفاده از بخارپز آن را به خوبی بشویید زیرا منافذ سبدهای بخارپز به مرور زمان مسدود می‌شوند. بهتر است که بخارپزی تهیه کنید که قطعات آن جدا می‌شوند تا به راحتی بتوانید آن را در ماشین ظرفشویی بگذارید یا زیر شیر آب بشویید.

بخش بخارپز برنج

بعضی از مدل‌های بخارپز ظرفی جدا مخصوص پخت برنج دارند. بخارپز کردن برنج زمان بر است اما در نهایت برنج خوش طعمی خواهید داشت.

قیمت بخارپز

از نکاتی مهم درباره بخارپز قیمت بخارپزها است که بسته به ظرفیت، جنس و قابلیت‌هایشان متفاوت است. بخارپزها معمولاً گران هستند ولی اگر مایل به خرید بخارپز هستید و بودجه‌تان محدود است، می‌توانید مدلی را خریداری کنید که تنها امکانات اصلی دستگاه مثل تعیین دما را داشته باشد.

جنس بخارپز

بخارپزهای برقی هم مثل دیگر بخارپزها جنس‌های مختلفی دارند که می‌توانید با توجه نیازیتان آن جنسی را مناسب است، خریداری کنید.

مزایا و معایب بخارپز برقی

عملکرد آسان و بدون شعله، دمای یکنواخت، چند طبقه‌ای بودن، صرفه‌جویی در مصرف انرژی و طعم بهتر مواد خوراکی را می‌توان از مزایای بخارپزهای برقی دانست و تنها ایرادی که از این دستگاه می‌توان گرفت، هزینه‌ی بالای آن است.

نکاتی مهم درباره بخارپز و خرید آن